- 1 Dove installare un barbecue in muratura con forno
- 2 Costruire la base e seguire le istruzioni
- 3 Rispettare le norme vigenti
- 4 Suggerimenti per usare un barbecue in muratura con forno
Chi può permettersi di installare un barbecue in muratura con forno probabilmente ha molto spazio a disposizione e tanta voglia di fare grigliate affollate. Un barbecue in muratura con forno è abbastanza impegnativo ma rappresenta un’ottima cucina dove poter preparare ogni sorta di prelibatezza. È inoltre un punto di ritrovo per belle serate in compagnia di amici e parenti.
Dove installare un barbecue in muratura con forno
Prima di acquistare un barbecue in muratura con forno bisogna assicurarsi di avere il posto adatto dove installarlo. Viene subito da immaginare un ampio giardino senza vicinato, il che sarebbe ottimo. Magari con un pergolato accanto dove riunirsi in compagnia durante le tiepide serate estive. Questo scenario idilliaco non è però l’unico possibile con un barbecue in muratura con forno o senza.
È sufficiente un bel terrazzo che abbia però un pavimento adatto a sopportarne il peso.
Anche i modelli più piccoli devono poggiare su una piattaforma ampia e in cemento e rispettare le norme di sicurezza di distanza da muri, alberi e oggetti infiammabili. La distanza minima prevista dalla legge è di 3 metri da ostacoli verticali per ragioni di sicurezza e per evitare al fumo di ristagnare. Che si tratti di un giardino o di una terrazza, la piattaforma sulla quale montare il barbecue in muratura con forno deve essere perfettamente orizzontale e stabile.
Qualora si decida di metterlo in terrazza bisogna assicurarsi con chi di dovere che il peso non superi i limiti massimi previsti. Un barbecue prefabbricato di cemento ha un peso medio di 300 kg ed è preferibile posizionarlo in un luogo riparato dal vento e vicino ad una parete. La parte posteriore andrebbe collocata più vicina possibile ad un muro in maniera da non rischiare di scontrarla perché raggiunge temperature elevatissime.
Costruire la base e seguire le istruzioni
La base per montare un barbecue in muratura con forno si può costruire facilmente in giardino. Basta scavare un buco adatto alle dimensioni della struttura profondo 40 cm, distribuire uno strato di 10 cm di pietre e gettare il cemento. Utilizzando una livella assicurarsi di avere una superficie perfettamente piana e aspettare alcuni giorni per far indurire il cemento.
Nei kit di montaggio del barbecue di solito ci sono tutti i materiali necessari per la posa e la finitura.
Alcuni elementi possono non essere troppo precisi e vanno sistemati durante il montaggio. Per assemblare e uniformare tutte le parti, soprattutto quelle vicine al calore, utilizzare della buona malta che di solito è compresa con il barbecue. Le parti che sono direttamente a contatto con il fuoco devono essere sigillate tramite l’apposito prodotto anch’esso quasi sempre incluso nella confezione.
La griglia va inserita sempre prima di fissare i fianchi e si deve aspettare che indurisca prima di procedere con il resto del montaggio. La base dove va il fuoco deve essere solamente appoggiata senza usare colla o cemento. Una volta messe insieme tutti i componenti seguendo scrupolosamente le istruzioni, bisogna aspettare che il barbecue in muratura con forno sia completamente asciutto.
Tutti i sigillanti di malta o colla devono asciugare perfettamente prima di procedere con la verniciatura. Generalmente bastano due o tre giorni ma dipende dal clima, il vento e l’umidità. L’ultima operazione da fare è verniciarlo, usando due o tre mani di colore idrorepellente per le parti esterne. Alcuni articoli includono un liquido protettivo traspirante da applicare con la finitura sempre dopo che il barbecue si è perfettamente asciugato.
Rispettare le norme vigenti
A seconda dei modelli il montaggio di un barbecue in muratura con forno può richiedere dalle tre ore a un paio di giorni poi naturalmente bisogna aspettare che asciughi, verniciarlo e attendere che si stabilizzi la vernice protettiva. Al termine di ogni montaggio bisogna applicare l’etichetta che certifica la conformità alle normative vigenti.
La prima accensione deve essere fatta in modo molto lento e graduale lasciando riscaldare ogni parte del barbecue in modo che si dilati e si stabilizzi.
Dopo aver fatto andare il fuoco per un paio d’ore lasciare che si spenga naturalmente e aspettare almeno due o tre giorni prima di cucinare la prima grigliata. Imparare ad usare bene un barbecue in muratura con forno è essenziale per trarre il massimo beneficio e realizzare prelibate grigliate per tutti. Un articolo del genere rende al meglio se è alimentato con la legna giusta.
Con la pratica si imparerà a distinguere le varie essenze e quali sono migliori per dare il miglior aroma alle pietanze. La prima difficoltà di cucinare con un forno a legna consiste nel raggiungere la temperatura adeguata e per far questo ci si può aiutare con un termometro.
Il forno deve essere caldo in maniera omogenea per realizzare il sogno di tutti i griller, ovvero carne e verdure croccanti fuori e morbide e succose dentro. Ci sono alcuni trucchi per usare bene bene un barbecue con il forno, poi sarà soltanto con l’esperienza che si riusciranno a raggiungere grandi soddisfazioni.
Suggerimenti per usare un barbecue in muratura con forno
La prima operazione da fare per accendere un barbecue in muratura con forno è porre al centro di esso una piccola quantità di legna e lasciarla bruciare per 20 minuti. La porta deve essere lasciata aperta perché il fuoco prenda meglio e si infiammi rapidamente. Quando il fuoco ha preso vigore bisogna aggiungere pezzi di legna via via sempre più grandi ma con gradualità.
Si deve evitare di surriscaldare il forno perché altrimenti la cottura non verrà bene e si brucerà tutto.
Una volta formato un bel fuoco va lasciato spengere fino a che non si trasformi in brace ardente coperta da polverina bianca. I tempi sono variabili ma quasi mai inferiori ad un’ora e mezzo. Le braci devono essere quindi spinte sul fondo e si deve chiudere la porta. Perché la temperatura sia perfetta è opportuno aiutarsi da un termometro ma comunque ci vorranno almeno tre quarti d’ora prima di iniziare a posare le pietanze sulla griglia.
Per capire quale sia il momento perfetto per cuocere basta osservare le pareti del forno che saranno nere alla temperatura massima, dunque si deve aspettare che inizino a schiarire prima di inserire i cibi. L’operazione di accensione del barbecue è più semplice usando carbone vegetale. È sufficiente accenderlo e farlo diventare incandescente quindi aspettare una mezz’ora che sia coperto di cenere bianca.
