- 1 Barbecue senza cappa per mangiare bene in compagnia
- 2 Barbecue senza cappa a gas
- 3 I vantaggi dei barbecue a corrente
- 4 I modelli più diffusi sono a carbone
- 5 Il top sono i barbecue a legna
Ci sono tante tipologie di barbecue senza cappa in commercio, ognuna adatta ad esigenze diverse. Per scegliere adeguatamente analizziamo pregi e difetti dei principali modelli di barbecue.
Barbecue senza cappa per mangiare bene in compagnia
La grigliata è uno dei modi migliori per stare in compagnia e mangiare bene all’aperto. Si respira aria buona e si gustano cibi genuini perché se sono cotti con un barbecue senza cappa non hanno condimenti, sono magri e molto saporiti. Ci sono diversi tipi di barbecue senza cappa e a volte vengono confusi con la griglia. Nei barbecue senza cappa c’è sempre una copertura che permette di ottenere la cottura croccante fuori e morbida dentro con un retrogusto di affumicato caratteristico.
La griglia, invece, non ha un coperchio e, seppur i cibi vengano cotti in maniera sana e gustosa, non hanno il sapore di affumicato. Questo perché il fumo del combustibile se ne va, a differenza dei barbecue senza cappa col coperchio che rimane sotto di esso e contribuisce a cuocere. Doppia cottura dunque per convezione e irradiazione e doppio gusto, abbrustolito e affumicato.
I barbecue senza cappa ma col coperchio, ovvero i veri barbecue, costano più delle griglie e generalmente hanno dimensioni maggiori.
L’uso del coperchio permette di regolare calore e aria mantenendo i cibi umidi e recuperando tutto il gusto che si disperde nei fumi a contatto con la brace. La scelta dipende dai gusti personali e dal budget a disposizione, però un barbecue senza cappa tradizionale con il suo coperchio renderà gli ingredienti sicuramente più gustosi. Una volta erano più diffuse le griglie dei barbecue, ma oggi la tendenza si è invertita e in Italia si è passati a preferire il barbecue con coperchio come in America.
Barbecue senza cappa a gas
Le tipologie più diffuse di barbecue senza cappa si differenziano dal metodo di cottura. Il tipo più moderno e avanzato è quello a gas che funziona in maniera simile ai fornelli domestici. Chi non vuole perdersi dietro al legno o alla carbonella e non ha tempo di preparare la brace può optare per un barbecue a gas, facile da usare, pulito e con poca produzione di fumo.
In un quarto d’ora il barbecue senza cappa a gas è pronto per cuocere, naturalmente il cibo non avrà lo stesso aroma della cottura a legna, però verrà comunque buono e cuocerà molto più rapidamente.
Non c’è bisogno di tanti preparativi perché basta accendere il gas, aspettare che la griglia sia calda, metterci le pietanze sopra e cuocerle. La pulizia è rapida perché si riduce all’eliminazione dei residui di cibo togliendo il grosso con una spazzola e mettendo poi la griglia in lavastoviglie.
I vantaggi dei barbecue a corrente
I barbecue senza cappa a corrente elettrica sono ancora più semplici da usare rispetto a quelli a gas. Il piano di cottura è pronto in una manciata di minuti e il cibo si cuoce rapidamente. Anche in questo caso non avrà l’aroma della legna, tuttavia i barbecue senza cappa elettrici sono i più maneggevoli che ci siano in commercio perché è con questa tipologia di alimentazione che vengono offerti prodotti portatili e molto piccoli.
Basta avere una presa di corrente perché il barbecue elettrico funzioni, ma questo può rivelarsi anche un consumo esoso, dal momento che la corrente elettrica è piuttosto cara.
Se si usa il barbecue elettrico di tanto in tanto è la soluzione migliore per una grigliata veloce, ma se si ha intenzione di cuocere in questo modo frequentemente la corrente elettrica non è il combustibile adatto a causa del suo costo. Per il resto anche i barbecue elettrici si puliscono rapidamente e cuociono in maniera egregia.
Si possono usare anche in ambienti chiusi perché producono pochissimo fumo. Sono forse l’articolo migliore per chi vuole cimentarsi con la cottura a barbecue ma non se ne intende di legna, carbonella, affumicatura e altre cose abbastanza complesse. Per chi ha voglia di una grigliata estemporanea il barbecue senza cappa elettrico è la scelta migliore insieme a quello a gas.
I modelli più diffusi sono a carbone
Tra i barbecue senza cappa più diffusi ci sono quelli a carbonella che richiedono una lunga preparazione ma offrono cibi dal sapore ineguagliabile. I preparativi per una grigliata con la carbonella sono piuttosto macchinosi e bisogna anche essere capaci di creare la brace correttamente. Si deve accendere la carbonella e aspettare che sia tutta rovente e coperta di cenere bianca.
Il tempo necessario è di quasi un’ora, dopodiché la cottura è assai rapida anche se la temperatura va controllata costantemente perché raggiunge subito valori molto alti che scendono in maniera altrettanto rapida. Il calore è fondamentale per una cottura come si deve, dunque è bene preferire un modello con termometro incorporato.
Il carbone sviluppa temperature molto alte e bisogna fare attenzione a non bruciare il cibo piuttosto che a cuocerlo rendendolo abbrustolito all’esterno e morbido all’interno.
Il carbone vegetale è molto diffuso e si trova ovunque a poco prezzo però la pulizia di questi barbecue senza cappa è laboriosa. Bisogna innanzitutto pulire perfettamente la griglia dai residui di cibo e dall’unto possibilmente senza metterla in lavastoviglie perché solitamente è di materiali che si sciupano lavandoli a macchina.
Poi si deve togliere tutta la cenere che si sarà formata e non è un’operazione semplice perché ci vuole un aspiracenere. Si può fare anche con una scopetta o una spazzolina, solo che si solleverà tantissima polvere. Evitare l’aspirapolvere tradizionale perché si potrebbe rovinare con le polveri molto sottili del residuo di carbone.
Il top sono i barbecue a legna
Abbiamo infine i barbecue senza cappa a legna che hanno un metodo di cottura simile ai precedenti solo che sviluppano meno calore. La legna è quello che fa la differenza e, a seconda dell’aroma, conferisce al cibo un gusto piuttosto che un altro.
Gli esperti di barbecue a legna sono anche grandi conoscitori delle varie essenze di legno e riescono ad usare quello giusto per valorizzare al massimo il tipo di cibo. I barbecue senza cappa a legna hanno bisogno di quasi un’ora per preparare il combustibile alla giusta temperatura, però offrono la miglior cottura che si possa avere con un barbecue.
